Este produto obtém-se através da desidratação a baixas temperaturas, alternando com exposição solar, obtendo-se assim um produto de elevada qualidade.
Esta técnica de desidratação potencia o aproveitamento dos raios solares, que contribuem para a fixação de vitamina D e, assim, consegue-se obter um produto com propriedades benéficas para a saúde.
Relativamente aos seus congéneres, este produto apresenta melhor conservação, fácil transporte e sabor por inteiro.