O Lentinula edodes (Shiitake) é um recurso nutricional importante, devido ao seu alto teor de polissacarídeos, proteínas, fibras, vitaminas, aminoácido essenciais e minerais.
O Extrato em pó de Shiitake é obtido através de um processo de extração a quente e frio. O cogumelo moído passa por uma etapa de extração com água destilada a quente e, de seguida, por uma etapa de extração a temperaturas negativas. Posteriormente, realiza-se uma secagem e obtém-se o extrato, assegurando a disponibilidade imediata para o organismo de polissacarídeos complexos e outros compostos.